¿Por qué la tortilla de maíz es una buena opción?

• Es un carbohidrato complejo: aporta energía de manera más lenta que azúcares simples.
• Tiene fibra, que ayuda a controlar los picos de glucosa.
• Es más saludable que el pan blanco, harinas refinadas o frituras.
• Aporta vitaminas y minerales como calcio, hierro y magnesio gracias al proceso de nixtamalización.

¿Cuántas tortillas se recomiendan al día?

• Una tortilla de maíz (aprox. 25 g) equivale a ~15 g de carbohidratos (similar a una rebanada de pan de caja).
• Lo más recomendable es consumir 2 tortillas por comida principal, distribuidas a lo largo del día.
• Esto significa un rango de 2 a 4 tortillas al día, siempre acompañadas de proteínas, verduras y grasas saludables.

👉 Lo más importante es no comerlas solas, sino como parte de un plato balanceado.

Consejos prácticos

• Prefiere tortillas recién hechas o de maíz nixtamalizado, en lugar de industrializadas con harina refinada.
• Evita freírlas (como en totopos o quesadillas fritas).
• Combínalas siempre con proteína (pollo, pescado, huevo, frijoles) y verduras ricas en fibra.
• Ajusta la cantidad según tu nivel de actividad física y el control de tu glucosa.

Ideas de menús con tortilla de maíz

Menú 1 – Desayuno y comida ligera

• Desayuno:
  • 2 tortillas de maíz
  • 2 huevos revueltos con nopales y jitomate
  • ½ taza de frijoles de la olla
  • Agua de jamaica sin azúcar
• Comida:
  • 2 tortillas de maíz
  • Pechuga de pollo asada con salsa verde
  • Ensalada fresca de lechuga, pepino y aguacate
  • 1 mandarina de postre

Menú 2 – Cena y comida completa

• Comida:
  • 2 tortillas de maíz
  • Filete de pescado al limón
  • Calabacitas y zanahoria al vapor
  • ½ taza de arroz integral
  • Agua natural
• Cena:
  • 1–2 tortillas de maíz
  • Queso panela a la plancha con ensalada de nopales
  • ½ taza de frijoles negros
  • Té de manzanilla

Conclusión

Las tortillas de maíz no están prohibidas en la diabetes tipo 2. Al contrario, pueden ser parte de una alimentación balanceada y culturalmente cercana. Lo esencial es cuidar la cantidad, combinarlas con alimentos saludables y mantener un control regular de la glucosa.

👉 En Julia creemos que comer rico y saludable sí es posible. La tortilla de maíz, en su justa medida, puede ser aliada de tu bienestar.